Tofu Rezepte

Am 25. August ist Welt-Tofu-Tag. Als Feiertag für die Umwelt und gegen Tierleid wurde diese Aktion ins Leben gerufen, die Menschen einlädt, mehr über Tofu zu erfahren und herauszufinden, wie gut diese ursprünglich asiatische Köstlichkeit schmecken kann. Der Welt-Tofu-Tag trifft den Nerv der Zeit: Im letzten Jahr wurde der Begriff „tofu rezepte“ in Österreich rund 3.600-mal online gesucht – das ist ein Trend-Anstieg von 24 % gegenüber dem Vorjahr. Ähnlich sieht es in Hinblick auf die Zubereitung von Tofu aus: Hier ist das Interesse sogar um 39 % angestiegen. Dass Tofu überhaupt nicht langweilig sein muss, lässt sich an dem Einfallsreichtum der Nutzer ablesen: Von Tofu-Scramble über Tofu-Chili bis Tofu-Teriyaki ist alles dabei. Übrigens werden nicht nur Veganer und Vegetarier mit Tofu glücklich, denn mittlerweile bietet die Vielfalt wirklich unbegrenzte Zubereitungsmöglichkeiten. Wir haben nachgeforscht und zusammengestellt, welche Nährstoffen im Tofu stecken, wie man ihn selbst machen kann und welche faszinierenden Tofu-Marinaden es gibt.

1. Mapo Tofu
   
2. Tofu Scramble
   
3. Tofu und Chili
   
4. Tofu Curry
   
5. Tofu Teriyaki
   

Wer vollkommen auf Zusatzstoffe verzichten möchte, kann Tofu auch problemlos selbst zu Hause herstellen. Du brauchst dazu:
- Sojadrink (ggf. auch selbstgemacht)
- ein Gerinnungsmittel, z. B. Apfelessig oder Zitronensaft
- etwas Salz
- einen Nussmilchbeutel (wie zur Herstellung von Pflanzendrinks)

Und so geht’s: Vermische den Sojadrink mit dem Salz und dem Gerinnungsmittel (auf einen Liter Sojadrink ca. 5 Esslöffel) und lasse die Mischung etwa 20 Minuten ruhen, bis das Eiweiß und die Sojamolke deutlich voneinander getrennt sind. Gib die Mischung dann in den Nussmilchbeutel, sodass die Flüssigkeit ablaufen kann. Anschließend wird der Tofu im Beutel ausgepresst – je fester und länger du presst, desto geringer der Wassergehalt. Das war’s schon: Fertig ist dein selbstgemachter Tofu!