Spicy Harissa Ragout! mit Tofu-Hack

Name: Spicy Harissa Ragout! mit Tofu-Hack auf Fettuccine, dazu Zucchini und Knoblauch-Panko
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 270 g Fettuccine; 180 g Tofu-Hack; 390 g stückige Tomaten; 4 g Gemüsebrühpulver; 4 g milder Chili-Mix; 12.5 ml Sojasoße; 1 Stück Zucchini; 25 g Pankomehl; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Basilikum; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Zucker; 3 Esslöffel Olivenöl

auf Fettuccine, dazu Zucchini und Knoblauch-Panko

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Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

Allergenen:

Weizen

•Gerste

•Soja

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Soja enthalten.)

180 g

Tofu-Hack

(Enthält: Gerste, Soja.)

390 g

stückige Tomaten

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

4 g

milder Chili-Mix

12.5 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Soja.)

1 Stück

Zucchini

25 g

Pankomehl

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Senf, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Basilikum

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Zucker

3 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4219 kJ

Energie (kcal)1008 kcal

Fett35.1 g

davon gesättigte Fettsäuren6.5 g

Kohlenhydrate121.7 g

davon Zucker17.2 g

Ballaststoffe11.5 g

Eiweiß44.5 g

Cholesterol1.4 mg

Salz5.8 g

Trans Fat1.4 g

Potassium1.4 mg

Calcium1.4 mg

Iron1.4 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Reibe

•Soup pan or large pan with lid

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Fettucine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Zucchini grob raspeln.

Knoblauch fein hacken.

Basilikum- und Petersilienblätter grob hacken. Stängel aufbewahren.

In einer großen Pfanne mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen. Tofu-Hack und Zucchini darin 5 – 7 Min. anbraten.

„Hello Harissa“ und milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) dazugeben und 1 Min. anbraten.

100 ml [150 ml | 200 ml] Pasta Kochwasser* abschöpfen.

Gemüsebrühpulver, die Hälfte [drei Viertel | Ganze] Sojasoße, gehackte Tomaten, Basilikum- und Petersiliestängel, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und aufgefangenes Kochwasser* in die Pfanne geben.

Deckel aufsetzen und Soße 5 – 6 Min. köcheln lassen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Tipp: Falls die Soße zu dünnflüssig ist, köchele sie 2 weitere Min. ohne Deckel.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Panko und Knoblauch darin 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. In einer kleinen Schüssel geben und mit der Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Fettuccine auf tiefe Teller verteilen. Harissa-Ragout darauf geben und mit Knoblauch-Panko garnieren. Restliche Kräuter nach Belieben über die Pasta verteilen.

Guten Appetit!