Satay-Tofu-Hack auf Glasnudelsalat

Karotten nach Belieben schälen, längs halbieren und diagonal in Halbmonde schneiden.

Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm Stücke schneiden. 

Knoblauch fein hacken.

Limette vierteln.

In einer großen Schüssel Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser* übergießen und salzen*.

Glasnudeln darin 4 – 6 Min. einweichen und nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Glasnudeln zurück in die Schüssel geben.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Karotten und Pak Choi darin 2 – 3 Min. anbraten, bis sie leicht bräunen.

Knoblauch und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* dazugeben und 3 – 4 Min. kochen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse weich ist. 

Gemüse in die große Schüssel mit den Glasnudeln geben und vermengen. Mit Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenviertel, Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Dieselbe Pfanne ohne weitere Fettzugabe erneut erhitzen.

Tofu-Hack darin auf mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anbraten. Mit Pfeffer* abschmecken. 

Inzwischen Petersilien- und Korianderblätter zusammen grob hacken.