Laugen-Bergkäse-Knödel aus dem Ofen

Laugenstangen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Hälfte der Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben, mit warmer Milch übergießen, verrühren und abgedeckt etwas ruhen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.

Karotte und Kohlrabi schälen, beides in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 15 g] Öl*, Bacon, Salz* und Pfeffer* zugeben und 14 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen die Knödel backen.

Bergkäse zur Laugenmasse geben und mit den Händen mischen. Mit feuchten Händen 12 [16] Knödel formen, auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 15 Min. im Backofen backen, bis die Knödel goldbraun sind.

Nach der Dünstzeit 200 g [300 g | 400 g] Sahne, restliche Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Laugenknödel aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Rahmgemüse auf Teller verteilen, je 4 Knödel darauf anrichten und genießen.

Guten Appetit!