Hähnchenbrustfilet in Rosmarinsoße
dazu Kräuter-Kartoffelstampf und Feldsalat- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Zutaten
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
4 g
Hühnerbrühe
10 g
Petersilie glatt/Rosmarin
400 g
mehligk. Kartoffeln
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
75 g
Feldsalat
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Karotte
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
20 g
Kräuterbutter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
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100 ml
Wasser
10 ml
Öl
g
Zucker
5 ml
Weißweinessig
g
Pfeffer
10 ml
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Stücke schneiden.
Kartoffeln in den großen Topf geben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. Danach durch ein Sieb abschütten.
In einer großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zu einem Dressing vermengen.
Karotte längs halbieren und in sehr feine Halbmonde schneiden.
Fledsalat und Karotte in die große Schüssel geben, aber noch nicht vermengen.
Schalotte fein würfeln.
Rosmarinblätter fein hacken.
Petersilie grob hacken.
In einer großen Pfanne mit Deckel auf mittlerer Stufe 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.
Hähnchenbrustfilets 4 – 5 Min. pro Seite braten. Aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalotte darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Rosmarin hinzugeben und weitere 30 Sek. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, Brühepulver und 50 ml [150 ml| 200 ml] Wasser* ablöschen.
Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben und abgedeckt 3 – 4 Min. garziehen lassen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Mit Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln zurück in den großen Topf geben und zusammen mit Kräuterbutter, Hälfte Petersilie, „Hello Muskat“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Pfeffer mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Salat mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Kräuter-Kartoffelstampf und Hähnchenbrustfilet in Soße daneben anrichten. Mit restlicher Petersilie toppen und genießen.
Guten Appetit!
