Paprikapfanne mit Rosmarin-Schweinefiletspitzen
dazu Wildreis und grüner Salat- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.
Zutaten
250 g
Schweinefiletspitzen in Rosmarinmarinade
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
rote Paprika
35 g
Tomatenmark
2 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
150 g
Basmati-Wildreis-Mischung
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
Frühlingszwiebel
50 g
Salatmischung
12 g
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Öl
400 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem großen Topf 300 ml [400 ml | 600ml] Wasser mit etwas Salz* zum Kochen bringen, dann Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. Ggf. warm halten.
Zwiebel halbieren und abziehen. Die Hälfte der Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden. Restliche Zwiebel fein hacken. Knoblauch ebenfalls abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Rote Paprika in grobe Würfel schneiden. Gelbe Paprika in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, darin Zwiebelspalten, weiße Frühlingszwiebelringe und rote Paprikawürfel für 4 – 5 Min. unter regelmäßigem Rühren anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. „Hello Paprika“ und die Hälfte [zwei Drittel | ganzes] Tomatenmark hinzufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. In einem hohen Rührgefäß 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Gemüsebrühpulver miteinander verrühren.
Pfanneninhalt zu der Gemüsebrühe in das Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer Soße pürieren. In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen und Schweinefiletspitzen, gelbe Paprikawürfel, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 4 – 6 Min. scharf anbraten, bis das Fleisch nur noch leicht rosa und das Gemüse weich ist.
Gemüse und Fleisch mit der vorbereiteten Soße ablöschen, aufkochen lassen und für ca. 1 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer großen Schüssel Balsamico-Crème, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und den Pflücksalat unterheben.
Reis und Paprika-Schweinegeschnetzeltes auf Teller verteilen. Mit dem grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Den Salat daneben anrichten und genißen. Guten Appetit!
