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Thailandische Rezepte

Rotes Thai-Mango-Curry mit Süßkartoffel

Rotes Thai-Mango-Curry mit Süßkartoffel

Rotes Thai-Mango-Curry mit Süßkartoffel

dazu libanesisches Fladenbrot

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Curry geht immer – aromatische Gewürze, duftende Soßen und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis!

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Erdnüsse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

60 g

Libanesisches Fladenbrot

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Mango

150 g

Buschbohnen

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

250 ml

Kokosmilch

25 g

rote Currypaste

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

6 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3452 kJ

Energie (kcal)825 kcal

Fett36.2 g

davon gesättigte Fettsäuren21.9 g

Kohlenhydrate106.3 g

davon Zucker34.6 g

Ballaststoffe15.6 g

Eiweiß16.1 g

Salz3.4 g

Potassium423.8 mg

Calcium63 mg

Iron0.8 mg

Kochutensilien

•Schäler

•Soup pan or large pan with lid

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

Zubereitung

Kleine Vorbereitung

1

Zwiebel halbieren und in grobe Streifen schneiden.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Süßkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

Gemüse braten

2

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Süßkartoffel und Bohnen darin 3 – 4 Min. anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] rote Currypaste hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Für das Curry

3

Pfanneninhalt mit Kokosmilch, Gemüsebrühe und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen, Hitze leicht reduzieren und 6 – 8 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Drei Viertel der Mangowürfel in den letzten 2 Min. dazugeben.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Letzte Schritte

4

Erdnüsse hacken.

Knoblauch abziehen.

Die 2 [3 | 4] Libanesischen Fladenbrote in längliche Stücke schneiden.

Für das Knoblauchbrot

5

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine* erhitzen. Fladenbrotstreifen darin 2 – 3 Min. anrösten.

Knoblauch dazupressen und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz* würzen.

Anrichten

6

Süßkartoffel-Mango-Curry nach der Garzeit auf tiefe Tellern verteilen, mit restlicher Mango und Erdnüssen toppen und mit dem Knoblauchbrot genießen.

Guten Appetit!

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