Zartes Schweinefilet in Currysahne

In einem hohen rührgefäß 150 ml [225 ml |300 ml] Wasser*, Currypulver, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Tomatenmark, Honig, Kochsahne und Senf miteinander verrühren.

Karotten schälen, Enden entfernen, Karotten längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Schweinefilet zu 4 [6 | 8] Medaillons portionieren. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und die Schweinefilets darin ca. 2 Min. je Seite anbraten. Schweinefilets aus der Pfanne nehmen und später für die letzten 5 – 8 Min. zu den Kartoffeln auf das Backblech geben. Mitbacken, bis das Fleisch noch leicht rosa ist.

In der großen Pfanne wieder 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Knoblauch hineinpressen. Gleich danach Zwiebelstreifen und Karottenscheiben hinzufügen und alles unter Rühren für 3 – 5 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und alles weitere 6 – 7 Min. einköcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße dickflüssig genug ist. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.