Doppelt Schweinefilet in Rosmarinsoße

Name: Doppelt Schweinefilet in Rosmarinsoße dazu Kräuter-Kartoffelstampf und Feldsalat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Kochsahne leicht; 4 g Hühnerbrühe; 10 g Petersilie glatt/Rosmarin; 400 g mehligk. Kartoffeln; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 75 g Feldsalat; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Karotte; 10 ml mittelscharfer Senf; 20 g Kräuterbutter; 500 g Schweinefilet; 100 ml Wasser; 10 ml Öl; g Zucker; 5 ml Weißweinessig; g Pfeffer; 10 ml Olivenöl

dazu Kräuter-Kartoffelstampf und Feldsalat

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Kalorien

:

911 kcal

Protein

:

63.4g protein

Gesamtzeit

:

40 Minuten

Difficulty

:

Mittel

Family

High Protein

Low Carb

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie
Senf

Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))

4 g

Hühnerbrühe

10 g

Petersilie glatt/Rosmarin

400 g

mehligk. Kartoffeln

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie)

75 g

Feldsalat

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Karotte

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf)

20 g

Kräuterbutter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))

500 g

Schweinefilet

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100 ml

Wasser

10 ml

Öl

g

Zucker

5 ml

Weißweinessig

g

Pfeffer

10 ml

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3813 kJ

Energie (kcal)911 kcal

Fett49 g

davon gesättigte Fettsäuren20.9 g

Kohlenhydrate54.9 g

davon Zucker13.5 g

Ballaststoffe6.7 g

Eiweiß63.4 g

Salz2.9 g

Potassium1152.9 mg

Calcium52.9 mg

Iron1.6 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Schäler

•Großer Topf

•Große Schüssel

•Soup pan or large pan with lid

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Stücke schneiden.

Kartoffeln in den großen Topf geben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. Danach durch ein Sieb abgießen.

2

In einer großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zu einem Dressing vermengen.

Karotte längs halbieren und in sehr feine Halbmonde schneiden.

Feldsalat und Karotte in die große Schüssel geben, aber noch nicht vermengen.

3

Schalotte fein würfeln.

Schweinefilets in 6 [9 | 12] Medaillons schneiden.

Rosmarinblätter fein hacken.

Petersilie grob hacken.

In einer großen Pfanne mit Deckel auf mittlerer Stufe 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets darin unter Wenden 3 – 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

4

In derselben Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalotte darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Rosmarin hinzugeben und weitere 30 Sek. anschwitzen.

Pfanneninhalt mit Kochsahne, Brühepulver und 50 ml [150 ml| 200 ml] Wasser* ablöschen.

Schweinefilets zurück in die Pfanne geben und abgedeckt 3 – 4 Min. garziehen lassen. Mit Pfeffer* abschmecken.

5

Kartoffeln zurück in den großen Topf geben und zusammen mit Kräuterbutter, Hälfte Petersilie, „Hello Muskat“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Pfeffer mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.

6

Salat mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Kräuter-Kartoffelstampf und Schweinefilet in Soße daneben anrichten. Mit restlicher Petersilie toppen und genießen.

Guten Appetit!