Halloumi-Brot-Salat mit Hähnchenspießen

Hähnchenbrüste in 2 x 2 cm dicke Stücke schneiden. Restlichen Knoblauch fein hacken. Hähnchenstücke in einer Schüssel zusammen mit der Gewürzmischung „Harissa“, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* und dem restlichen Knoblauch vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Mariniertes Hähnchen auf die Holzsspieße spießen und beiseitelegen.

Zwiebel abziehen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Zwiebelstreifen mit Balsamicoessig und 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* vermischen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Mini-Fladenbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Fladenbrotwürfel darin unter Wenden ca. 5 Min. knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

TIPP: Alternativ die Brotwürfel bei 200 °C Grad im Ofen bei Umluft backen, dann werden die Würfel gleichmäßig knusprig.

Hähnchenspieße auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 10 Min. auf dem höchsten Einschub im Backofen garen, dabei mehrfach wenden, damit das Fleisch gleichmäßig garen kann.

Währenddessen Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften halbieren und mit etwas Zucker* und Salz* bestreuen.

Gurke in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden.

Erneut Pfanne ohne weitere Fettzugabe erhitzen und marinierte Halloumi darin je Seite 3 – 4 Min. anbraten. Anschließend Halloumi aus der Pfanne nehmen.

Joghurt mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.