Miso-glasierte Kräuterseitlinge

Name: Miso-glasierte Kräuterseitlinge dazu Chili-Süßkartoffelstampf und Pak Choi
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 100 g Baby-Kräuterseitlinge; 2 Stück Baby Pak Choi; 1 Stück Süßkartoffel; 100 g braune Champignons; 25 g Sweet-Chili-Soße; 1 Stück Zwiebel; 12.5 g veg. weiße Miso Paste; 1 Stück Knoblauchzehe; 25 ml Sojasoße; 20 g Erdnüsse; 1 g milde Chiliflocken; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel pflanzliche Margarine*; 1 Teelöffel Essig*; 4 g Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Chili-Süßkartoffelstampf und Pak Choi

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•vegan

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Schwefeldioxid oder Sulfite

•Soja

•Hvede

•Jordnødder

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

2 Stück

Baby Pak Choi

1 Stück

Süßkartoffel

100 g

braune Champignons

25 g

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

1 Stück

Zwiebel

12.5 g

veg. weiße Miso Paste

(Enthält: Soja, Hvede.)

1 Stück

Knoblauchzehe

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Soja, Hvede.)

20 g

Erdnüsse

(Enthält: Jordnødder.)

1 g

milde Chiliflocken

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Celery.)

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

1 Teelöffel

Essig*

1 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2487 kJ

Energie (kcal)594 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate72 g

davon Zucker25 g

Eiweiß14 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Schäler

•Sieb

•Großer Topf

•Schüssel

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Baby-Kräuterseitlinge halbieren. Champignons halbieren oder vierteln.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Süßkartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. In einer kleinen Schüssel Hälfte Knoblauch, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Misopaste, Sweet Chili Soße, Sojasoße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* vermengen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Baby-Kräuterseitlinge und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggfs. warm halten. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren

Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält. In einer großen Pfanne über mittlerer Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten. Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und ggfs. warm halten.

In dem großen Topf aus Schritt 2 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine erhitzen. Chiliflocken (Achtung: scharf!) darin 1 Min. anschwitzen. Süßkartoffeln, Gemüsebrühe und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Süßkartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen und die Miso-Pilze darüber anrichten. Glasierten Pak Choi daneben geben und mit Erdnüssen toppen. Guten Appetit!