Würzige Bio-Schweinefilets mit Mandeln

In einer großen Schüssel Mayonnaise und Gewürzmischung „Hello Harissa“ miteinander vermengen.

Mandelblättchen auf einen tiefen Teller geben.

Schweinefilets in die Schüssel mit der Mayonnaise geben und gründlich vermengen, sodass diese komplett mit der Mayonnaise benetzt sind.

Danach in den Mandelblättchen wälzen und diese gut andrücken.

Zucchinischeiben und gehackten Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Schweinefilets dazulegen und im Ofen für 16 – 18 Min. backen, bis die Zucchini weich genug ist und die Schweinefilets innen nur noch leicht rosa sind.

Süßkartoffelstücke im großen Topf 8 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Nach dem Ende der Garzeit Süßkartoffelstücke in ein Sieb abgießen, wieder zurück in den Topf geben und mithilfe eines Stampfers zu einem Stampf verarbeiten.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebelstreifen 2 Min. anbraten. Topfinhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Hühnerbrühe, Balsamicocrème und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* ablöschen.

Alles 2 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger geworden ist.