Karibischer Lachs mit Mango-Paprika-Salat
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Karibischer Lachs mit Mango-Paprika-Salat

Karibischer Lachs mit Mango-Paprika-Salat

Dazu rote Kartoffeln und Limettendip

Allergenen:
Fisch
•Senf
•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

(Enthält Fisch.)

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Mango

1 Stück

Schalotte

10 g

Petersilie, glatt

1 Stück

rote Spitzpaprika

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

600 g

rote Kartoffeln

50 g

Mayonnaise

(Enthält Senf, Eier.)

25 g

Aprikosenkonfitüre

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Butter

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4627 kJ
Energie (kcal)1106 kcal
Fett67.9 g
davon gesättigte Fettsäuren14.2 g
Kohlenhydrate76.8 g
davon Zucker27.3 g
Eiweiß40.5 g
Salz1.26 g

Kochutensilien

•Pot with Lid
•Schäler
•Große Schüssel
•Kleine Schale
•Große Pfanne

Zubereitung

1

Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher. 

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 17 Min. garen, bis sie weich sind.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.        

2

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

Limette heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und in 4 Spalten schneiden.

Paprika in feine Ringe schneiden.

Schalotte in feine Ringe schneiden.

Petersilie hacken.

3

In einer großen Schüssel Mangowürfel, Paprikaringe, Hälfte Schalotte, Hälfte Petersilie, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und marinieren lassen.

4

In einer kleinen Schüssel Mayo, Limettenabrieb, Limettensaft*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Schalotte 1 – 2 Min. anbraten.

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben. Schalottenbutter und Petersilie unterrühren. 

5

Lachsfilet mit Hälfte „Hello Cajun“ und Pfeffer* würzen. 

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 3 – 4 Min. anbraten, wenden und weitere 2 Min. braten, bis er innen nicht mehr glasig ist. Herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Hitze reduzieren, die Pfanne mit restlichem „Hello Cajun“, Aprikosenkonfitüre, 75 ml [110 ml | 150 ml] Wasser*, Limettensaft*, Salz* und Pfeffer ablöschen. Soße 1 Min. köcheln, und Soße vom Herd mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter verfeinern.

6

Lachs, Mangosalat, Kräuterkartoffeln und Limettendip nebeneinander auf Teller verteilen. 

Mit Pfannensoße und einer Limettenspalte genießen. 

Guten Appetit!