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300 g
Lachsfilet
(Enthält Fisch.)
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Mango
1 Stück
Schalotte
10 g
Petersilie, glatt
1 Stück
rote Spitzpaprika
4 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
600 g
rote Kartoffeln
50 g
Mayonnaise
(Enthält Senf, Eier.)
25 g
Aprikosenkonfitüre
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Butter
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 17 Min. garen, bis sie weich sind.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Limette heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und in 4 Spalten schneiden.
Paprika in feine Ringe schneiden.
Schalotte in feine Ringe schneiden.
Petersilie hacken.
In einer großen Schüssel Mangowürfel, Paprikaringe, Hälfte Schalotte, Hälfte Petersilie, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und marinieren lassen.
In einer kleinen Schüssel Mayo, Limettenabrieb, Limettensaft*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Schalotte 1 – 2 Min. anbraten.
Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben. Schalottenbutter und Petersilie unterrühren.
Lachsfilet mit Hälfte „Hello Cajun“ und Pfeffer* würzen.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 3 – 4 Min. anbraten, wenden und weitere 2 Min. braten, bis er innen nicht mehr glasig ist. Herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Hitze reduzieren, die Pfanne mit restlichem „Hello Cajun“, Aprikosenkonfitüre, 75 ml [110 ml | 150 ml] Wasser*, Limettensaft*, Salz* und Pfeffer ablöschen. Soße 1 Min. köcheln, und Soße vom Herd mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter verfeinern.
Lachs, Mangosalat, Kräuterkartoffeln und Limettendip nebeneinander auf Teller verteilen.
Mit Pfannensoße und einer Limettenspalte genießen.
Guten Appetit!