Kürbispüree aus Hokkaido zu Honig-Senf-Hähnchen
Salat mit karamellisierten Zwiebeln- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Eier
- Sesamsamen
- Weizen
- Roggen
- Khorasan
- Glutenhaltiges Getreide
- Dinkel
- Soja
- Gerste
- Sellerie
- Senf
- Hafer
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die Kürbis-Saison ist da – und mit ihr das Gemütlichste, was der Herbst zu bieten hat. Entdecke unsere Gerichte mit Hokkaido und Butternusskürbis: samtig, aromatisch und genau das, was du an einem kühlen Abend brauchst.
Zutaten
1 Stück
Hokkaido-Kürbis
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
rote Zwiebel
75 g
Feldsalat
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf)
6 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Eier, Sesamsamen, Weizen, Roggen, Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Dinkel, Soja, Gerste, Sellerie, Senf, Hafer, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
½ Teelöffel
Zucker
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Balsamicoessig
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
2 Teelöffel
Butter
15 g
Öl
500 g
Wasser
2 Teelöffel
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel halbieren, abziehen, in dünne Ringe schneiden und in den Mixtopf geben. 15 g [15 g | 20 g] Öl*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* und 1 Prise Salz* zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 karamellisieren lassen.
Währenddessen Kürbis vierteln und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Karamellisierte Zwiebeln in eine große Schüssel umfüllen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Die Hälfte Kürbis in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter umfüllen. Restlichen Kürbis in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den V-Behälter zugeben.
Hähnchenbrust mit der Hälfte vom körnigen Senf und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* einreiben.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Hähnchenbrust in der Pfanne von jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben und Hähnchenbrust auf den V-Einlegeboden geben. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne abfüllen, beiseitestellen und die Soße kochen.
Pfanne erneut erhitzen, restliche Kochsahne, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, restlichen Senf und Brühepulver darin erhitzen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* in die Schüssel mit karamellisierten Zwiebeln zugeben, mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Feldsalat unterheben.
Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren.
Kürbis aus dem Varoma, 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne und nach Belieben, 2 TL [2 TL | 3 TL] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren.
Hähnchenbrustfilets mit Kürbispüree und Feldsalat auf Teller verteilen und mit der Senfsoße genießen.
Guten Appetit!
