Schweinefilet in Pfefferrahmsoße

In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. 

In einen zweiten großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Romanesco-Röschen zugeben und 6 – 8 Min. garen, bis sie weich sind.

Romanesco durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, 
50 ml [75 ml | 100 ml] Milch* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schweinefilets rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Temperatur erhitzen. Schweinefilets 3 – 5 Min. pro Seite braten, bis das Fleisch noch leicht rosa ist. 

Hitze reduzieren, mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Sahne ablöschen und Kampot-Pfeffer dazugeben. Soße 2 – 3 Min. einköcheln lassen und mit Salz* abschmecken.