Bio-Rumpsteak in Zitrus-Salbei-Soße
dazu grüne Bohnen & Püree aus Knollensellerie- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Roggen
- Senf
- Kamut
- Gerste
- Milch (einschließlich Laktose)
- Glutenhaltiges Getreide
- Hafer
- Dinkel
- Khorasan
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Freu dich auf zartes Bio-Roastbeef. Dazu gibt’s samtigen Sellerie-Kartoffel-Stampf und eine glänzende Orangen-Salbei-Soße, in der fruchtige Süße auf herbe Kräuter trifft. Knackige Bohnen sorgen für den nötigen Crunch auf dem Teller.
Zutaten
250 g
Bio Rumpsteak
1 Stück
Knollensellerie
(Enthält: Sellerie)
400 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Orange
8 g
Hühnerbrühe
(Kann Spuren von Roggen, Senf, Kamut, Gerste, Milch (einschließlich Laktose), Glutenhaltiges Getreide, Hafer, Dinkel, Khorasan enthalten.)
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 g
Petersilie/Salbei
200 g
Buschbohnen
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
1 Esslöffel
Butter
1 Teelöffel
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Knollensellerie hinzugeben und 15 Min. garen, bis er weich ist. Durch ein Sieb abgießen.
Salbeiblätter abzupfen.
Petersilie hacken.
Orange in Spalten schneiden. 4 [6 | 8] Spalten zum Anrichten beiseitestellen. Den restlichen Spalten in eine kleine Schüssel auspressen.
Bohnen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben,mit einem Schuss Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und 12 Min. im Ofen backen.
Rinderhüftsteak rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
In der großen Pfanne den Bratensud erhitzen. Salbeiblätter 1 Min. braten. Blätter herausnehmen. Orangensaft, Brühepulver, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* und Pfeffer* in die Pfanne geben und 5 – 8 Min. köcheln, bis die Soße eindickt.
Tipp: Falls die Soße zu dick wird, füge esslöffelweise Wasser* hinzu.
Kartoffeln und Knollensellerie durch ein Sieb abgießen, zusammen mit Crème fraîche zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf stampfen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Steaks nach Belieben in Scheiben schneiden.
Stampf auf Teller neben den Bohnen und Steakstreifen verteilen.
Mit Orangen-Salbei-Soße übergießen, mit Orangenspalten servieren und mit Salbeiblättern und Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
