Omas Klassiker: Kartoffelsuppe mit Fleischbällchen
mit Karotten, Lauch und Sellerie- Sellerie
- Soja
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Eier
- Sesamsamen
- Weizen
- Roggen
- Khorasan
- Glutenhaltiges Getreide
- Dinkel
- Soja
- Gerste
- Senf
- Hafer
- Milch (einschließlich Laktose)
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Zutaten
525 g
Ofenkartoffel
½ Stück
Knollensellerie
(Enthält: Sellerie)
1 Stück
Zwiebel
200 g
Karotte-Lauch-Mix
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Eier, Sesamsamen, Weizen, Roggen, Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Dinkel, Soja, Gerste, Sellerie, Senf, Hafer, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
1 g
Oregano, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
8 g
Worcester Sauce
(Enthält: Soja)
250 g
gemischte Hackfleischzubereitung
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
700 g
Wasser
10 g
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Kartoffeln schälen, in 1,5 cm Würfel schneiden und in den Gareinsatz [evtl. überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter] geben.
Hälfte [drei Viertel | gesamten] Knollensellerie schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Sellerie und Karotten-Lauch-Mix in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Petersilie und Schnittlauch in grobe Stücke schneiden,in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
700 g [900 g | 1100 g] Wasser*, „Hello Muskat“, Brühepulver, eine Prise gerebelten Oregano, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 11 Min. [12 Min. | 13 Min.]/Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.
In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Salz* und Pfeffer* verkneten.
Aus der Masse 14 [21 | 28] kleine Bällchen formen und auf den Varoma-Einlegeboden geben.
Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen. Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe dampfgaren.
Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Hälfte der Kartoffeln, Worcester Sauce in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 6 pürieren.
Gemüse in die große Schüssel mit zerkleinerten Kräutern geben.
Brühe aus dem Mixtopf zugeben und vermischen. Mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben mit mehr gerebeltem Oregano abschmecken.
Suppe auf Teller verteilen. Hackbällchen darauf geben und mit Kräutern toppen.
Guten Appetit!
