Italienische Pasta-Bowl mit Büffelmozzarella

Name: Italienische Pasta-Bowl mit Büffelmozzarella Zucchini, Paprika, Tomate und Basilikum-Pesto
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Penne; 125 g Büffelmozzarella; 2 Stück Tomaten; 1 Stück Zucchini; 1 Stück rote Spitzpaprika; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Basilikum; 15 ml Basilikumpaste; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 20 g Sonnenblumenkerne; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Weißweinessig; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Zucker; 2 Esslöffel Olivenöl

Zucchini, Paprika, Tomate und Basilikum-Pesto

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Penne

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Weizen, Soja enthalten.)

125 g

Büffelmozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

Tomaten

1 Stück

Zucchini

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Basilikum

15 ml

Basilikumpaste

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

20 g

Sonnenblumenkerne

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Weißweinessig

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Zucker

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4595 kJ

Energie (kcal)1098 kcal

Fett55.8 g

davon gesättigte Fettsäuren17.8 g

Kohlenhydrate109.2 g

davon Zucker14.8 g

Eiweiß36.8 g

Salz2.11 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Großer Topf

•Kleine Schale

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Große Schüssel

•Sieb

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Spitzpaprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Knoblauch mithilfe eines Messerrückens andrücken, bis die Schale sich etwas löst.

Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen und 10 – 15 Min. backen.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Penne darin je nach Vorliebe 10 – 12 Min. garen.

Sonnenblumenkerne für 5 Min. auf dem Backblech mitgaren.

Tomaten in dünne Spalten schneiden.

Kleine Basilikumblätter abzupfen. Restliche Basilikumblätter und -stiele beiseite legen.

In einer kleinen Schüssel Tomatenspalten und kleine Basilikumblätter mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* und 1 Prise Zucker* vermischen und kurz marinieren lassen.

Knoblauch aus dem Ofengemüse entfernen und abziehen.

In einem hohen Rührgefäß Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Hartkäse, Basilikumstiele und -blätter, Basilikumpaste, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gebackenes Gemüse in eine große Schüssel geben und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* unterrühren.

Penne nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Hälfte des Pestos dazugeben und alles gut miteinander mischen.

Penne auf tiefe Teller verteilen. Antipasti-Gemüse und Tomatensalat dazu anrichten.

Mozzarella halbieren und je eine Hälfte in die Mitte der Bowl setzen. Mozzarella mit ein wenig Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Pasta Bowl mit restlichem Pesto genießen.

Guten Appetit!