Lachsfilet mit Kartoffel-Gurken-Salat

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. Nach der Dünstzeit gedünstete Zwiebeln in eine große Schüssel umfüllen. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Während der Kartoffel-Garzeit die Zitrone in 6 Spalten schneiden. Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Lachs mit der Hautseite auf den V-Einlegeboden legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen. Varoma-Behälter verschließen.

Nach der Vorgarzeit den Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen den Salat zubereiten. Enden der Gurke abschneiden. Gurke nach Belieben schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurke in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Gurkenscheiben, Schnittlauch, restlichen Sahnejoghurt, Salz* und Pfeffer* zu den gedünsteten Zwiebeln in die große Schüssel geben und verrühren.

Nach der Dampfgarzeit den Varoma abnehmen und den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Kartoffeln etwas auskühlen lassen und vorsichtig unter die Gurken heben. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.