Schweinefilet in Aprikosen-Soße

Name: Schweinefilet in Aprikosen-Soße mit würzigen Pastinaken und knackigem Salat
Total time: 30m
Yield: 2
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 360 g Pastinake; 2 Stück Karotte; 25 g Aprikosenkonfitüre; 4 g Maisstärke; 1 Stück rote Zwiebel; 4 g Hühnerbrühe; 1 Stück Salatherz (Romana); 10 ml mittelscharfer Senf; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 8 ml Sriracha Sauce; 150 ml Wasser; 2 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Honig; 4 Esslöffel Olivenöl

mit würzigen Pastinaken und knackigem Salat

4.5(14)

Bis zu 120€ Rabatt

Kalorien

562 kcal

Eiweiß

34.4g eiweiß

Difficulty

Mittel

High Protein

Low Carb

Kalorien im Blick

Ohne Milchprodukte

Allergene:

Senf

Heute wird es besonders proteinreich mit einem leckeren Stück Fleisch. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

360 g

Pastinake

2 Stück

Karotte

25 g

Aprikosenkonfitüre

4 g

Maisstärke

1 Stück

rote Zwiebel

4 g

Hühnerbrühe

1 Stück

Salatherz (Romana)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

8 ml

Sriracha Sauce

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

2 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Honig

4 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2353 kJ

Energie (kcal)562 kcal

Fett26.8 g

davon gesättigte Fettsäuren5.5 g

Kohlenhydrate47 g

davon Zucker43.2 g

Eiweiß34.4 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Schäler

•Große Schüssel

•Plastikfolie

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Pastinaken schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Die Hälfte der Zwiebel in 1 cm Spalten schneiden, die andere Hälfte fein würfeln.

Karotten, Pastinaken und Zwiebelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, „Hello Patatas“, nach Belieben Sriracha (Achtung: scharf!), Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen für 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Salatherz zugeben, aber noch nicht vermengen.

Aus 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Hühnerbrühe und Maisstärke eine Brühe vorbereiten.

Schweinefilet in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden und rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinemedaillons darin 2 – 3 Min. je Seite braten.

Medaillons auf das Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

In derselben Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Aprikosenmarmelade und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* hinzugeben und 1 weitere Min. köcheln lassen.

Pfanneninhalt mit vorbereiteter Brühe ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.