Auberginen nach Art „Parmigiana“

Name: Auberginen nach Art „Parmigiana“ mit Rosmarinkartoffeln und Zucchini
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Stück Aubergine; 400 g Kartoffeln (Drillinge); 300 g Tomatensugo; 10 g Basilikum; 40 g geriebener Hartkäse; 1 g Rosmarin; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Mozzarella; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Butter

mit Rosmarinkartoffeln und Zucchini

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Milk

•Egg

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Aubergine

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

300 g

Tomatensugo

10 g

Basilikum

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milk, Egg.)

1 g

Rosmarin

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Mozzarella

(Enthält: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milk.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2418 kJ

Energie (kcal)578 kcal

Fett28 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate52 g

davon Zucker18 g

Eiweiß29 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Backblech

•Auflaufform

•Große Pfanne

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Auberginen in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, leicht salzen* und im vorgeheizten Ofen für 15 – 20 Min. backen. Tipp: Benutze am besten 2 Bleche für 4 Personen.

Einen großen Topf mit ausreichend heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln hineingeben und 15 – 18 Min. gar kochen. Währenddessen Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella abgießen und in 4 [6 | 8] Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen, hacken und mit dem Rezept fortfahren.

Tomatensugo in eine Auflaufform geben. 4 [6 | 8] Auberginenscheiben nebeneinander in die Auflaufform geben. Jede Scheibe mit etwas Hartkäse bestreuen und mit einer weiteren Scheibe Aubergine belegen. Diesen Vorgang für alle 4 [6 | 8] Türmchen wiederholen, bis alle Auberginenscheiben aufgebraucht sind. Jedes Auberginentürmchen mit einer dicken Scheibe Mozzarella belegen.

Auflaufform mit der Parmigiana im Ofen für 10 Min. backen, bis der Käse zerlaufen ist und die Türmchen innen heiß genug sind. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Zucchini in die heiße Pfanne geben und für 4 – 6 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer abschmecken. Nach der Kochzeit die Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und 1 Prise Rosmarin zu den Kartoffeln in den Topf geben und alles zusammen bei mittlerer Hitze für 2 – 3 Min anbraten.