Frühling ist da: Bistro Salat

Für den Salat: Radicchio- und Chicoréeblätter grob zerkleinern: Dabei die harten Kerne nicht mitverwenden, da diese sehr bitter sind. Radicchio, Chicorée und Blattsalat waschen, evtl. trockenschleudern. Von der Fenchelknolle evtl. braune Stellen entfernen, 1 cm vom Strunk parallel zur geschnittenen Fläche abschneiden und quer in dünne Scheiben schneiden, dann auch waschen.

Baguette nach Backzeit in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 2 EL Butter in der Pfanne zerlassen. Knoblauch kurz darin anbraten. Baguettewürfel zugeben und in der Knoblauchbutter schwenken, bis sie bräunlich sind, kurz abkühlen lassen.

Für das Dressing: 2 EL Essig mit 1 TL Honig, Senf und etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Nach und nach 3 EL Olivenöl zugeben, bis eine cremige Soße entstanden ist. Alle Zutaten und das Dressing in einer großen Salatschüssel miteinander vermengen.