Herbstliches Pilzrisotto mit Bacon,
karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
Eines unserer liebsten Herbstrezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Pilze, Birne und Walnüsse gehören genauso zur bunten Jahreszeit wie in unser Risotto, das Dich durch seine Cremigkeit und würzige Note begeistern wird. Die krosse Krönung kommt durch herzhaften Bacon. Was Du noch machen musst? Die Augen schließen und glutenfrei und ballaststoffreich genießen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
200 g
Risottoreis
150 g
braune Champignons
1 Stück
Birne
10 g
Schnittlauch
20 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
80 g
Bacon (Scheiben)
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
10 g
getrocknete Steinpilze
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer*
Olivenöl
Zucker
Hühnerbrühe
Zubereitung
Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleinen Topf, 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne und 1 große Schüssel.
In einem kleinen Topf ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und getrocknete Steinpilze darin einweichen. Braune Champignons in Scheiben schneiden. Birne achteln und Kerngehäuse entfernen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Hartkäse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Champignonscheiben, 20 g Olivenöl und 20 g [30 g] Butter zugeben und 3 Min. [4 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1 dünsten.
Risottoreis, 450 g [850 g] Wasser, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste, etwas Salz und Pfeffer zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um Reis und Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 15 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Baconscheiben nebeneinander in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Eingeweichte Steinpilze aus dem Topf nehmen und nach Ende der Garzeit zum Risotto in den Mixtopf geben. Einmal mit dem Spatel unterheben und nochmals 5 Min./98 °C/(/Stufe 1 garen. In dieser Zeit Birnenachtel karamellisieren. Dafür Pfanne mit Küchenpapier auswischen, Birnenachtel und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. unter Wenden anbraten. 1 TL Zucker darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Risotto in eine große Schüssel umfüllen und ca. 5 Min. quellen lassen. Zerkleinerten Hartkäse zum Risotto geben und vorsichtig unterheben. Risotto auf Teller verteilen. Karamellisierte Birnenachtel, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
