Indischer „Biriyani“ Champignon-Basmatireis-Eintopf

Name: Indischer „Biriyani“ Champignon-Basmatireis-Eintopf mit erfrischender Gurken-Raita-Crème fraîche-Soße
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 200 g braune Champignons; 0.13 Knoblauch; 5 g Ingwer; 5 g Koriander; 3 g Biriyani-Gewürzmischung; 1 Zwiebel; 150 g Basmatireis; 1 Lorbeerblatt; ½ grüne Chilischote; 1 Tomaten; ½ Gurke; 5 g Minze; 75 g Crème fraîche; ½ Zitrone, gewachst; Salz; Pfefferkörner

mit erfrischender Gurken-Raita-Crème fraîche-Soße

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Im Persischen bedeutet Biriyani einfach Reiseintopf und kann unglaublich viele unterschiedliche Zutaten beinhalten. Wir haben uns für diese leckere vegetarische Variante entschieden, die in Südostasien traditionell mit gekochten Eiern serviert wird.

Tags:

scharf

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

200 g

braune Champignons

0.13

Knoblauch

5 g

Ingwer

5 g

Koriander

3 g

Biriyani-Gewürzmischung

Zwiebel

150 g

Basmatireis

Lorbeerblatt

grüne Chilischote

Tomaten

Gurke

5 g

Minze

75 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Zitrone, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfefferkörner

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)520 kcal

Energie (kJ)2175.7 kJ

Fett20 g

Kohlenhydrate68 g

Ballaststoffe5 g

Eiweiß14 g

Kochutensilien

•Messer

Zubereitung

Champignons grob hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Vom Ingwer die Schale mithilfe eines Löffels abschaben, dann Ingwer fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Hälfte der Blätter grob hacken. Kardamomkapseln aus der Gewürzmischung entfernen und beiseitelegen.

Die Champignons mit den Kräutern und Gewürzen vermengen

Champignons mit Knoblauch, Ingwer, gehacktem Koriander, 1 EL Öl, Gewürzmischung (außer Kardamom) und etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und ca. 20 Min. ziehen lassen.

Zwiebel abziehen und fein hacken. Kardamomkapseln leicht an- drücken. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen. 1⁄2 EL Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebel zugeben und ca. 5-8 Min. glasig dünsten. Lorbeerblatt und Kardamom zugeben und ca. 2 weitere Min. braten.

Chili entkernen. Tomate grob hacken. Verbliebenen Koriander grob hacken. Chili, Tomate und Koriander mithilfe eines Pürierstabs grob zerkleinern. Dann mit zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Min. anbraten. Champignons zugeben und ca. 5 weitere Min. mitbraten, bis sie anfangen weich zu werden.

Reis zugeben und ca. 1 Min. vorsichtig mitbraten (die Körner sollten nicht zerbrechen). Knapp mit kochendem Wasser bedecken, mit einem Deckel versehen und ca. 8 Min. bei mittlerer Hitze garen. Dann von der Herdplatte ziehen und ca. 5 Min. ziehen lassen.

Gurke waschen, halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend beides mit Crème fraîche und etwas Salz und Pfeffer vermengen.

Halbe Zitrone entsaften. Reis nach Ziehzeit mit einer Gabel auf- lockern. Auf flachen Tellern verteilen, nach Geschmack mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit etwas Raita genießen.