Spinat-Lasagne

Knoblauch abziehen und fein hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen. 100 ml Gemüsebrühe zubereiten.

1⁄2 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erwärmen. Knoblauch zugeben und kurz glasig dünsten. Italienische Kräutermischung und Tomatenpolpa zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und ca. 6-8 Min. köcheln lassen, bis die Soße eine etwas dickere Konsistenz erreicht hat.

1 TL Olivenöl und 1 TL Butter in einem großen Topf erwärmen. Spinat zufügen, Deckel aufsetzen und kurz zerfallen lassen. Ricotta mit der Hälfte des Pecorinos und etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Spinat in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit gründlich auswringen. Dann grob hacken und mit der Pecorino-Ricotta-Mischung vermengen.

Eine Auflaufform mit 1 TL Olivenöl einfetten. Boden mit etwas Tomatensoße bedecken und die Hälfte des Ricotta-Spinats darauf geben, dann mit einer Lasagneplatte belegen. Denselben Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und zum Schluss mit dem verbliebenen Pecorino bestreuen.

Lasagne auf mittlerer Schiene des Ofens ca. 20 Min. garen.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie duften.