Sommerliche Spinat-Spätzle-Pfanne
in cremiger Soße mit Pinienkernen
Spätzlepfanne im Frühsommer? Na klar! Mit unserer ballaststoffreichen und schnell gemachten Spätzlepfanne holst Du Dir gleichzeitig ein gesundes und trotzdem cremiges Gericht auf Deinen Teller. Dabei benötigst Du zum Kochen lediglich Deinen Thermomix® und eine große Pfanne – und sparst Dir so Abwasch.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Babyspinat
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält: Eier, Weizen.)
200 ml
Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
braune Champignons
2 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Tomaten
10 g
Pinienkerne
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Knoblauchzehe
1 g
BBQ-Pfeffermischung
Was Du zu Hause haben solltest
Öl
Salz
Pfeffer*
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 [2] große Pfanne.
Knoblauch abziehen. Roten Chili (scharf!) halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Zwiebel abziehen, halbieren, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden.
Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Sahne, Gemüsebrühe und Pfeffermischung in den Mixtopf zugeben und 4 Min. [5 Min.]/98 °C/Reverse/Stufe 1 ohne Messbecher kochen.
Während dieser Zeit Babyspinat nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben.
Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. rösten, bis sie duften.
Dann Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
In derselben [und einer zweiten] Pfanne 1 EL [je 1 EL] Öl* erhitzen.
Eierspätzle darin 3 – 4 Min. knusprig anbraten.
Tomatenstücke, Salz* und Pfeffer* zugeben und noch einmal ca. 1 Min. weiterbraten.
Champignon-Spinat-Soße zu den Spätzle geben.
Soße bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass sie schön cremig wird.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzlepfanne auf tiefen Tellern anrichten, geröstete Pinienkerne darüberstreuen und genießen.
Guten Appetit
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