Vegane Mini-Frikadellen mit Apfelkompott

Name: Vegane Mini-Frikadellen mit Apfelkompott dazu Brokkolini, Kartoffelstampf und Pflaumensoße
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 160 g vegane Mini-Frikadellen; 1 Stück Apfel; 500 g mehligk. Kartoffeln; 20 g Pflaumenmus; 1 Stück Schalotte; 12 g Balsamicocreme; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine*; 200 g Brokkolini (Bimi); 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu Brokkolini, Kartoffelstampf und Pflaumensoße

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

vegan

•Thermomix

•Family

Allergenen:

Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

160 g

vegane Mini-Frikadellen

(Enthält: Soja.)

1 Stück

Apfel

500 g

mehligk. Kartoffeln

20 g

Pflaumenmus

1 Stück

Schalotte

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

200 g

Brokkolini (Bimi)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2681 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate70 g

davon Zucker24 g

Eiweiß19 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

Zubereitung

Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 20 g [30 g | 40 g] Wasser* zugeben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Schalotte abziehen und halbieren. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben [evtl. überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben].

Brokkolini in den Varoma-Behälter geben, salzen* und pfeffern* und Varoma verschließen. Nach der Thermomix®-Garzeit gegarten Apfel 20 Sek./Stufe 5 pürieren und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. Schalotte in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 26 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und vegane Frikadellen 4 – 6 Min. rundherum anbraten. Frikadellen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Zerkleinerte Schalotte ohne weitere Fettzugabe in dieselbe Pfanne geben und 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit Balsamico-Crème, Pflaumenmus, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, vermischen und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Frikadellen in die Soße geben und warmhalten.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Kartoffeln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine*, Salz*, Pfeffer* und einen Schluck Garflüssigkeit* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 zu einem Stampf verarbeiten. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.