Baguette mit Fleischbällchen

Blätter vom Basilikum abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Schalotte abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Hackfleisch, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 40 Sek./Stufe 3,5 mischen. Fleischteig in eine große Schüssel umfüllen und daraus 9 [12] Bällchen formen. In einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe 1 1/2 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Bällchen in die Pfanne geben, etwas platt drücken und je Seite 3 – 4 Min. anbraten. Währenddessen die Tomatensoße im Mixtopf vorbereiten.

70 g [105 g | 140 g] Tomatenmark, Rinderbrühe und 100 g [150 g | 200 g ] Wasser* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 mischen. Tomatensoße zu den Hackbällchen in die Pfanne gießen, einmal aufkochen lassen,Hitze reduzieren und Soße und Bällchen 5 – 7 Min. einköcheln lassen bis die Bällchen durchgegart sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Brot 5 – 8 Min. im Ofen aufbacken bis es knusprig ist. Mozzarella in Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit der Hälfte der Basilikumpaste, Salz* und Pfeffer* verrühren. Tomatensoße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Zerkleinertes Basilikum erst unter die Tomatensoße heben, wenn alles andere fertig ist.

Brot in portionsgroße Stücke schneiden. Brotstücke aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und mit Hackbällchen und Tomatensoße belegen. Mozzarellascheiben darauf anrichten und mit restlicher Basilikumpaste toppen. Baguette mit Kartoffelspalten und Basilikumdip genießen.