Bio-Rindersteak mit Kräuter-Mandel-Kruste
dazu bunter Gemüsestampf- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- Walnüsse
- Paranüsse
- Roggen
- Schalenfrüchte
- Gerste
- Pecannüsse
- Glutenhaltiges Getreide
- Erdnüsse
- Macadamia
- Dinkel
- Weizen
- Haselnüsse
- Pistazien
- Hafer
- Kaschunüsse
Bei diesen frostigen Temperaturen trägt selbst unser Seehecht einen wärmenden Wintermantel aus Kräutern und Mandeln. Ein vitaminreicher Gemüsestampf mit fruchtig-süßer Soße bringt Dich fit durch den Winter.
Zutaten
250 g
Bio Rinderhüftsteak
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
600 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Porree
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
24 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
20 g
Kräuterbutter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Enthält: Schalenfrüchte, Mandeln. Kann Spuren von Walnüsse, Paranüsse, Roggen, Schalenfrüchte, Gerste, Pecannüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Macadamia, Dinkel, Weizen, Haselnüsse, Pistazien, Sesamsamen, Hafer, Kaschunüsse enthalten.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
4 g
Maisstärke
Was Du zu Hause haben solltest
150 ml
Wasser
50 ml
Milch
1 Teelöffel
Butter
½ Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
½ Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 14 Min. weich garen.
Danach durch ein Sieb abgießen.
Kräuter fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Rindersteak salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis das Fleisch von innen nur noch leicht rosa ist.
Tipp: Du kannst das Fleisch auch in der Pfanne garen, mit dem Wintermantel toppen und 2 – 3 Min. unter den Ofengrill geben.
In einem kleinen Topf Maisstärke und 150 ml [225 ml | 300 ml] kaltes Wasser* verrühren.
Balsamicocreme und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* unterrühren, aufkochen lassen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Topf von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren. Mit Pfeffer* abschmecken.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
Gemüse zurück in den großen Topf geben und mit „Hello Muskat“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gemüsestampf auf Tellern anrichten und die Soße darauf verteilen. Mit restlichen Kräutern toppen. Rindersteak daneben anrichten und genießen.
Guten Appetit!
