Zarte Entenbrust in fruchtiger Orangensoße

Name: Zarte Entenbrust in fruchtiger Orangensoße dazu Rosmarin-Kartoffeln und Prinzessbohnen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 240 g Entenbrust; 1 Stück Orange; 5 g Rosmarin/Thymian; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 1 Stück Zwiebel; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 4 g Hühnerbrühe; 200 g Prinzessbohnen; 2 Esslöffel Olivenöl; 30 ml Wasser; 2 Teelöffel Zucker

dazu Rosmarin-Kartoffeln und Prinzessbohnen

Bis zu 75€ Rabatt

Kalorien

712 kcal

Eiweiß

33.6g eiweiß

Gesamtzeit

35 Minuten

Difficulty

Einfach

Viel Gemüse

Allergene:

Schalenfrüchte
Mandeln
Walnüsse
Paranüsse
Roggen
Schalenfrüchte
Gerste
Pecannüsse
Glutenhaltiges Getreide
Erdnüsse
Macadamia
Dinkel
Weizen
Haselnüsse
Pistazien
Sesamsamen
Hafer
Kaschunüsse
kann Spuren von Allergenen enthalten

Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

240 g

Entenbrust

1 Stück

Orange

5 g

Rosmarin/Thymian

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Zwiebel

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Enthält: Schalenfrüchte, Mandeln. Kann Spuren von Walnüsse, Paranüsse, Roggen, Schalenfrüchte, Gerste, Pecannüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Macadamia, Dinkel, Weizen, Haselnüsse, Pistazien, Sesamsamen, Hafer, Kaschunüsse enthalten.)

4 g

Hühnerbrühe

200 g

Prinzessbohnen

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

30 ml

Wasser

2 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2979 kJ

Energie (kcal)712 kcal

Fett29.1 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate74.3 g

davon Zucker20.3 g

Ballaststoffe14.7 g

Eiweiß33.6 g

Salz1.1 g

Potassium215 mg

Calcium45 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Soup pan or large pan with lid

•Reibe

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rosmarin- und Thymianblätter fein hacken.

Drillinge vierteln oder halbieren.

Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Kräutern, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

In einer großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebel fein würfeln.

Enden der Bohnen abschneiden.

In der großen Pfanne etwas Öl* erhitzen. Zwiebeln und eine Prise Salz* 4 – 5 Min. anbraten, bis sie glasig sind. Die Hälfte Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.

Restliche Zwiebeln mit grünen Bohnen, Salz* und Pfeffer* 1 – 2 Min. scharf anbraten. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser ablöschen, die Pfanne abdecken und Bohnen 4 – 5 Min. garen lassen.

Pfanneninhalt aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Haut der Entenbrust im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen.

Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.

Pfanne erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten.

Entenbrust auf das Backblech geben und im Backofen 12 – 14 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Orange heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und halbieren.

Das überschüssige Fett aus der Pfanne entfernen, dann beiseitegestellte Zwiebel, Orangensaft, Brühepulver, 2 TL [3 TL | 4 TL] Zucker* 30 ml [50 ml | 60 ml] Wasser.

Zum Kochen bringen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Soße eindickt.

Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben Orangenschale hinzufügen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer* würzen.