Brokkoli-Cremesuppe

Name: Brokkoli-Cremesuppe mit Mozzarella-Tomaten-Brotstreifen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Brokkoli; 50 g getrocknete Tomaten; 6 Stück Vollkorntoast; ¼ Stück Knoblauch; 125 g Mozzarella; 30 g Gemischte Kerne; 75 g Creme fraiche; Stück Gemüsebrühe; Stück Salz; Stück Pfeffer*

mit Mozzarella-Tomaten-Brotstreifen

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Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Brokkoli

50 g

getrocknete Tomaten

6 Stück

Vollkorntoast

(Enthält: Weizen.)

¼ Stück

Knoblauch

125 g

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

30 g

Gemischte Kerne

(Enthält: Sesamsamen.)

75 g

Creme fraiche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2803 kJ

Energie (kcal)670 kcal

Fett37 g

Kohlenhydrate55 g

Ballaststoffe14 g

Eiweiß30 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Schüssel

•Sieb

•Backblech

•Backpapier

•Ofen

•Pfanne

•Pürierstab

Zubereitung: So funktioniert’s

Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Den Wasserkocher füllen und einschalten. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Brokkoli in kleine Röschen aufteilen (der Strunk kann gern mitverwendet und kleingeschnitten werden). In einem kleinen Topf 400 ml heiße Gemüsebrühe mit 500 ml Wasser verdünnen, Brokkoliröschen darin ca. 5 Min. weich garen. Nach der Garzeit Brokkoli in ein Sieb abgießen, Brühe dabei in einer Schüssel auffangen und Brokkoli wieder in den Topf geben.

Für die Mozzarella-Brotstreifen: Getrocknete Tomaten abgießen, Öl in einer Schüssel auffangen. Tomaten klein schneiden. Toastscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech nebeneinanderlegen, mit Tomaten-Öl beträufeln. Knoblauch abziehen und auf drei Toastscheiben pressen. Tomatenstücke darauf verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden und darüberlegen. Die übrigen drei Toastbrotscheiben darauflegen. Dann auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 10 Min. überbacken, in dieser Zeit einmal wenden. Wenn der Mozzarella zerlaufen ist und die Brote goldbraun gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und kurz beiseitestellen.

In einer kleinen Pfanne Kürbis- und Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie duften.

Brokkoli fein pürieren, evtl. etwas Brühe zufügen, damit die Suppe nicht zu dick wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann noch 2 EL Crème fraîche unterrühren.

Ränder der Toastbrote abschneiden, dann in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden.

Brokkoli-Cremesuppe auf tiefen Tellern verteilen und mit restlicher Crème fraîche beträufeln. Mit gerösteten Kernen bestreuen und zusammen mit Mozzarella-Tomaten-Brotstreifen genießen!