Cheesy Smashed Potatoes!

Radieschen vierteln. Enden der Gurke entfernen. Gurke halbieren, und mithilfe eines Löffels entkernen. Gurkenhälften in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Senf und das Kürbiskernöl miteinander zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Gurke und Radieschen hinzugeben, vermengen und beiseitestellen.

Blätter der Petersilie fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Schmand, Petersilie, Schnittlauch und Worcester Sauce miteinander verrühren und mit Salz* und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einer zweiten kleinen Schüssel Käse-Mix mit der „Hello Patatas“ Gewürzmischung und dem weißen Teil der Frühlingszwiebel vermengen. Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Jetzt jede Kartoffel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Tipp: Das geht am besten mit einem kleinen Topfdeckel, dann hast Du auch gleich einen Griff zum Anfassen.

Kürbiskerne in einem Häufchen mit auf das Backblech geben. Belege jetzt jede angedrückte Kartoffel mit reichlich Käse-Mix und backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für 5 – 8 Min., bis der Käse zerlaufen ist. Jetzt den Feldsalat zu den Gurken und Radieschen mit in die große Schüssel geben, vermengen und mit Salz* abschmecken.