Couscous-Salat alla Caprese

Name: Couscous-Salat alla Caprese mit Pestocreme, Rucola und Spitzpaprika
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Couscous; 50 g Getrocknete Tomaten mit Kräutern; 1 Stück rote Spitzpaprika; 4 g Gemüsebrühpulver; 125 g Mozzarella (vegetarisch); 75 g Rucola; 12 g Balsamicocreme; 15 ml Basilikumpaste; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Tomaten; 75 g Naturjoghurt; 300 ml Wasser; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Olivenöl

mit Pestocreme, Rucola und Spitzpaprika

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Frisch, knackig und bunt. Unsere Salate bringen große Vielfalt auf den Tisch! Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und genießen!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Extra schnell

Allergenen:

Hvede

•Celery

•Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit15 Minuten

Arbeitszeit10 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Couscous

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

1 Stück

rote Spitzpaprika

4 g

Gemüsebrühpulver

125 g

Mozzarella (vegetarisch)

75 g

Rucola

12 g

Balsamicocreme

15 ml

Basilikumpaste

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Tomaten

75 g

Naturjoghurt

Was Du zu Hause haben solltest

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2532 kJ

Energie (kcal)605 kcal

Fett21 g

davon gesättigte Fettsäuren10.3 g

Kohlenhydrate76 g

davon Zucker17.6 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiß27.3 g

Cholesterol0.1 mg

Salz2.4 g

Potassium246 mg

Calcium14.5 mg

Iron0.8 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Große Pfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Spitzpaprika in 0,5 cm Ringe schneiden, Kerne dabei nach Belieben entfernen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Getrocknete Tomaten hacken und in einer großen Schüssel geben.

Couscous, Gemüsebrühe, „Hello Buon Appetito“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* zu dem Gemüse in die Schüssel geben.

300 ml [450 ml | 600 ml] kochendes Wasser* über den Couscous gießen, alles einmal durchrühren und 6 – 8 Min. quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl* erhitzen. Paprika und Zwiebel darin 5 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Garzeit zum Couscous geben.

Tomate halbieren und in 0,5 cm Scheiben schneiden, salzen* und pfeffern*.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Rucola halbieren.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Basilikumpaste verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Couscous-Quellzeit die Hälfte der Tomatenscheiben und Hälfte vom Basilikum-Dip unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola auf Teller verteilen, Couscous-Salat darauf geben, mit Mozzarellascheiben und Tomatenscheiben schichtweise belegen und mit Balsamicocreme beträufeln.

Mit restlichem Dip genießen.

Guten Appetit!