Soja-Pfannkuchen

Tofu in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und anschließend die Scheiben quer mit 1 cm Abstand durchschneiden. In einer Schüssel die Hälfte der Soja-Sahne, Wasser, Mehl, Zucker, Madras-Curry und Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen. Kurz zur Seite stellen.

In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl (2 EL bei 4 Personen) erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Tofu hinzugeben und kurz anbraten. Restliche Soja-Sahne dazugeben, einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann von der Herdplatte ziehen.

In einer großen Pfanne 2 EL Öl (4 EL bei 4 Personen) erhitzen. Pfann-kuchenteig noch einmal frisch verquirlen und wenn die Pfanne heiß ist (Eine Prise Mehl in die Pfanne geben, um zu testen, ob das Öl heiß genug ist: Wenn das Mehl zu brutzeln beginnt, ist es soweit! Darauf achten, dass das Öl gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist.), die halbe Masse gleichmäßig in die Pfanne gießen.

Nach ca. 1 Min. mit einem Pfannenwender vorsichtig den Rand des Pfannkuchens vom Pfannenrand lösen. Dabei den Pfannenwender 2-3 cm von außen nach innen unter den Teig schieben. Dann die Pfanne heben und mit ruckartigen Bewegungen den Pfannkuchen vom Pfannenboden lösen. Wenn sich der Pfannkuchen leicht löst und am Rand leicht bräunlich wird, kann man ihn wenden (siehe auch Hinweis auf der Vorderseite der Rezeptkarte). 1 weitere Min. auf der zweiten Seite garen.