Fladenbrot-Sandwich mit Grillkäse

Aubergine waschen, Enden entfernen und in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden. Anschließend das Gemüse mit 1 EL Olivenöl (2 EL bei 4 Personen) vermengen und mit Kumin, Salz und Pfeffer würzen. Dann ca. 20 Min. auf mittlerer Schiene des Ofens weich und bräunlich garen.

Rucola waschen und abtropfen lassen. Zitrone entsaften. Knoblauch abziehen und fein hacken. Avocado von Kern und Schale befreien. Dann mit 1 TL Olivenöl (2 TL bei 4 Personen) und etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mithilfe einer Gabel grob zerkleinern.

Fladenbrot nach Packungsangabe aufbacken.

Grillkäse längs halbieren und in einer heißen Pfanne ohne Öl ein paar Min. je Seite knusprig ausbacken.

Sahnekefir mit Knoblauch, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Rucola mit 1 EL Olivenöl (2 EL bei 4 Personen) und Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fladenbrot quer halbieren, längs aufschneiden, mit Avocado-Creme bestreichen und mit Grillkäse, Paprika und Aubergine belegen. Dann zuklappen.