Entenbrust mit Wurzelgemüse
dazu ChimichurriHeute wird es besonders proteinreich mit einem leckeren Stück Entenbrust. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
100 g
Chimichurri
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
300 g
frische Rote Beete
4 g
Knoblauch-Kräuter Mix
240 g
Entenbrust
1 Stück
rote Zwiebel
10 g
Petersilie, glatt
g
Rinderhüftsteak
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Honig
1 Esslöffel
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Rote Beete in 1 cm Würfel schneiden.
Tipp: Rote Beete färbt sehr stark, benutze am besten Handschuhe.
Zwiebel grob würfeln.
Kartoffeln halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.
Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Knoblauch-Kräuter-Mix, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen.
Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 25 – 30 Min. backen.
Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.
Pfanne erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Entenbrust auf das Backblech geben und im Backofen 12 – 14 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
In der großen Schüssel aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* verrühren.
Ente nach Belieben in Scheiben schneiden.
Petersilienblätter grob hacken. Wurzelgemüse und Petersilie in die Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen.
Steak und Wurzelgemüse auf Tellern anrichten und mit Chimichurri servieren.
Guten Appetit!
