Französisches Bohnen-Cassoulet
mit Knoblauch-Kräuter-Baguette- Weizen
- Sellerie
- Sesamsamen
- Gerste
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Stellt euch vor ihr seid in Frankreich und sitzt auf einer herrlichen Terrasse. Euer Blick wandert über Lavendelfelder und während die Sonne langsam untergeht steigt eine leicht-kühle Luft auf. Auf dem kleinen Bistrotisch neben euch wartet ein leckeres Cassoulet und ein Glas schwerer Rotwein auf euch.
Zutaten
50 g
Perlgraupen
(Enthält: Weizen.)
50 g
Rote Linsen
1 Stück
Stangensellerie
(Enthält: Sellerie.)
200 g
braune Champignons
1 Zweig
Rosmarin
2 Zweig
Thymian
1 Dose
weiße Riesenbohnen
1
Lorbeerblatt
½ Dose
Tomatenmark
1
Baguette
(Enthält: Weizen, Sesamsamen, Gerste.)
0.13
Knoblauch
5 g
Petersilie
Brühe
1
Zwiebel
5 g
Estragon
1
Karotte
Was Du zu Hause haben solltest
Olivenöl
Salz
Pfefferkörner
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Perlgraupen in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen, anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
Linsen mit kaltem Wasser abbrausen. Zwiebel abziehen, Karotte waschen und schälen, Staudensellerie waschen und anschließend alle drei fein hacken. Champignons putzen und grob hacken. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Bohnen in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. 300 ml Brühe zubereiten.
1⁄2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin mit etwas Salz ca. 5 Min. glasig dünsten.
Ofen auf 200 °C Grillfunktion vorheizen. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 3 Min. mitbraten. Dann Linsen, Bohnen und Champignons zugeben. Mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und ca. 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln.
Baguette nach Packungsangabe zubereiten. Knoblauch abziehen und in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Estragon und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3 EL Olivenöl mit Kräutern zum Knoblauch geben und alles gründlich miteinander vermengen.
Ofen auf Grillfunktion umstellen. Baguette nach Garzeit in Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch-Kräuter-Öl bestreichen, dann ein paar Min. auf dem höchsten Einschub im Ofen knusprig backen.
Perlgraupen für die letzten 4 Min. der Garzeit zum Cassoulet geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Cassoulet in tiefen Tellern verteilen und mit etwas Knoblauch-Kräuter-Baguette genießen.
