Hirschsteak in Orangen-Teriyaki-Soße

Name: Hirschsteak in Orangen-Teriyaki-Soße mit Sweet-Chili-Rosenkohl und Sesam-Süßkartoffelstampf
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 1 Stück Süßkartoffel; 10 ml Sesamöl; 10 g Sesamsamen; 1 Stück Karotte; 1 Stück Orange; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 50 ml Teriyakisoße; 25 g Sweet Chili Soße; 250 g Hirschsteak; 20 g Butter; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 150 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Honig

mit Sweet-Chili-Rosenkohl und Sesam-Süßkartoffelstampf

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Tags:

High Protein

Allergenen:

Sesamzaad

•Soja

•Hvede

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Rosenkohl

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

1 Stück

Süßkartoffel

10 ml

Sesamöl

(Enthält: Sesamzaad.)

10 g

Sesamsamen

(Enthält: Sesamzaad. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)

1 Stück

Karotte

1 Stück

Orange

10 g

Koriander/Petersilie glatt

50 ml

Teriyakisoße

(Enthält: Soja, Hvede.)

25 g

Sweet Chili Soße

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

250 g

Hirschsteak

20 g

Butter

(Enthält: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

150 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2837 kJ

Energie (kcal)678 kcal

Fett28.8 g

davon gesättigte Fettsäuren8.2 g

Kohlenhydrate61.5 g

davon Zucker44.5 g

Eiweiß40.1 g

Salz2.2 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Schäler

•Pot with Lid

•Reibe

•Kartoffelstampfer

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen, dann Rosenkohl halbieren.

In einer großen Schüssel Rosenkohl mit Knoblauch und Ingwer in Öl, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Rosenkohl auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 15 – 20 Min. backen.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Süßkartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. Nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen.

Orange heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist und in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Karotte schälen und grob in die große Schüssel aus Schritt 1 raspeln.

Petersilien- und Korianderblätter zusammen fein hacken.

Süßkartoffel nach dem Abgießen in dem Topf mit Sesamöl und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Sesam in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Sesam unter den Süßkartoffelstampf mischen.

Rosenkohl nach der Garzeit zu den geraspelten Karotten in die Schüssel geben und mit Sweet-Chili-Soße vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hirschsteaks von beiden Seiten salzen*.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hirschsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

Hitze reduzieren, Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen.

Teriyakisoße und Orangensaft dazugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen. Butter und nach Belieben etwas Orangenabrieb einrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.