Risotto mit Shimeji Pilzen, Burrata & Guanciale
dazu frische Kresse- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die beste Erfindung seit es Reis gibt? Klar, ein würziges Risotto, das mit viel Liebe zubereitet wird. Unser Tipp: Rühren, rühren, rühren. So wird das Ergebnis besonders schlotzig und cremig.
Zutaten
150 g
Risottoreis
150 g
Shimeji-Pilze
1 Stück
Karotte
2 Stück
Knoblauchzehe
12.5 g
vegane weiße Misopaste
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
50 g
Teriyakisoße
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Soja enthalten.)
125 g
Champignons
20 g
grüne Kresse
1 Stück
Zwiebel
80 g
Guanciale
4 g
Rinderbrühe
125 g
Burrata
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Butter
800 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
Champignons halbieren oder vierteln.
Knoblauch fein hacken.
Zwiebel fein würfeln.
Karotte nach Belieben schälen, längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Champignons und etwas Salz* für 4 – 5 Min. anschwitzen.
Knoblauch und Risottoreis für 30 Sek. dazugeben, dann mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig* ablöschen.
800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißes Wasser*, Brühepulver und 0,5 [0,75 | 1] TL Salz* dazugeben und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Den Strunkansatz der Shimeji Pilze abschneiden, um sie zu vereinzeln.
In einer großen Pfanne bei hoher Temperatur, Guanciale und Pilze für 4 – 5 Min. mit etwas Öl* goldbraun und knusprig braten.
Teryakisauce und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zugeben und bei reduzierter Hitze für 1 Min. köcheln lassen.
Risotto von der Hitze nehmen. Misopaste und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kresse mit einer Schere abschneiden.
Risotto auf tiefen Tellern verteilen und mit Shimeji Pilzen und Kresse anrichten.
Das Gericht mit Burrata belegen.
Guten Appetit!
