Spinat-Quinoa-Bowl mit Sumach-Nussmix

Name: Spinat-Quinoa-Bowl mit Sumach-Nussmix mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 100 g Quinoa; 1 Stück Granatapfel; 1 Stück rote Zwiebel; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 1 Stück Gurke; 100 g Babyspinat; 20 ml Agavendicksaft; 17 g körniger Senf; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Stück Karotte; 2 Stück gelbe Karotte; 20 g Mandelblättchen; 10 g Pekanusskerne; 3 g Sumach, trocken; 1 Esslöffel Essig*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

vegan

•-20% Kalorien

•Thermomix

•Ohne Weizen

Allergenen:

Senf

•Mandeln

•Schalenfrüchte

•Pecans/Pacanes

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Quinoa

1 Stück

Granatapfel

1 Stück

rote Zwiebel

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Gurke

100 g

Babyspinat

20 ml

Agavendicksaft

17 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

2 Stück

Karotte

2 Stück

gelbe Karotte

20 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

10 g

Pekanusskerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Pecans/Pacanes.)

3 g

Sumach, trocken

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Essig*

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2792 kJ

Energie (kcal)667 kcal

Fett29 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate83 g

davon Zucker49 g

Eiweiß15 g

Kochutensilien

•Sieb

•Große Schüssel

•Backblech

Zubereitung: So funktioniert’s

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel halbieren, abziehen, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und ebenfalls in eine kleine Schüssel umfüllen. Quinoa in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser spülen, anschließend in den Gareinsatz umfüllen. 1.200 g Wasser*, 1 TL Salz*, 5 g Öl* und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 23 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Karotten schälen, Enden abschneiden, halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Blätter vom Thymian abzupfen. In einer großen Schüssel die Karottenstifte zusammen mit den Thymianblättern, der Hälfte des Agavendicksafts, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen. Die glasierten Karottenstifte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 20 – 25 Min. backen. Währenddessen fortfahren.

Granatapfel vierteln und die Kerne mit Hilfe eines Löffels über der großen Schüssel herausklopfen. In der großen Schüssel den restlichen Agavendicksaft zusammen mit körnigem Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem dickflüssigen Dressing verrühren.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke nach Belieben schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurkenhälften zuerst in längliche Stifte und dann in 1 cm große Würfel schneiden.

In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen und Pekannüsse für 1 Min. rösten, Sumach hinzugeben, für 1 weitere Min. anrösten und beiseitestellen. Nach der Quinoa-Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Quinoa abgedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Anschließend Quinoa in die große Schüssel zum Dressing umfüllen.

Spinat, Gurken- und Zwiebelwürfel zum Quinoa und Dressing in die Schüssel geben, gut vermengen und auf tiefe Tellern verteilen. Glasierte Karotten darüber verteilen und mit dem Nussmix und der Petersilie garnieren. Guten Appetit!