Veganes Filet nach Lachs Art in Estragon-Sauce
dazu Kartoffeln und karamellisierte Karotten- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Mandeln
- Schalenfrüchte
- Soja
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Zutaten
4 Stück
Karotte
10 g
Estragon
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
200 g
Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Soja, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln, Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Karotten in 1 cm Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* dazugeben und 10 – 12 Min. abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Anschließend Deckel abnehmen und weitere 5 Min. köcheln lassen, oder bis das Wasser verdünstet ist und die Karotten leicht karamellisiert sind.
Währenddessen, in einer zweiten großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Veganer Lachs 2 – 3 Min. je Seite braten, bis der goldbraun von außen ist.
In der Pfanne aus Schritt 4, Crème Fraîche und Estragon bei niedriger Hitze erhitzen und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln und Karotten auf Teller verteilen. Veganer Lachs daneben anrichten und mit Estragon-Soße beträufeln.
Guten Appetit!
