Zitrus-Rucola-Farfalle mit gegrillter Zucchini
Ricotta und gerösteten Pinienkernen (Thermomix)- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
Einfach, frisch, sommerlich? Hier kommt die Lösung für ein schnelles und dennoch raffiniertes Zaubermahl! Alle Käse-Fans können sich doppelt freuen: Ricotta zählt zu den fettärmsten Käsesorten, da er aus Molke hergestellt wird und nicht aus Milch. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
¼ Stück
Knoblauch
½ Stück
Zitrone, bio
1 Stück
Zucchini
50 g
Rucola
4 Esslöffel
Ricotta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
250 g
Farfalle
(Enthält: Weizen.)
10 g
Pinienkerne
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
½ EL Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Zitrone abreiben und entsaften.
Zitronenschale, Zitronensaft, 700 g Wasser, Ricotta, 1 EL Gemüsebrühe, je 2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und 8 Min./100 °C/ Stufe 1 zum Kochen bringen. In dieser Zeit Zuccini in dünne Scheiben hobeln und Rucola grob hacken.
Farfalle zugeben und 10 Min./100 °C//Stufe garen. In dieser Zeit eine große Pfanne stark erhitzen, Pinienkerne darin anrösten, bis sie fein duften. Dann in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Farfalle ca. 8 Min. im Mixtopf ziehen lassen, in dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.
Nun in der großen Pfanne 1 EL Olivenöl stark erhitzen, Zucchinischeiben nebeneinander von beiden Seiten je 2 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach Deckel aufsetzen und auf kleinster Herdstufe warmhalten.
Zitrus-Farfalle auf tiefen Tellern verteilen, Rucola unterheben, die gegrillten Zucchinischeiben darauf anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen und genießen.
