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Bärlauch-Butter-Risotto mit Hirtenkäse-Crumble
Bärlauch-Butter-Risotto mit Hirtenkäse-Crumble

Bärlauch-Butter-Risotto mit Hirtenkäse-Crumble

nussigem Topping und Balsamico-Kirschtomaten

Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Außen cremig und innen bissfest sind die typische Merkmale des rundlichen Reiskorns nach einer traditionellen italienischen Zubereitung. Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner buttgrigen und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:
Ohne Weizen
Vegetarisch
Allergenen:
Sellerie
Walnüsse
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

1 Stück

Zwiebel

40 g

Bärlauch

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

20 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse.)

60 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

250 g

Kirschtomaten

100 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

50 g

Rucola

4 g

Gewürzmischung „HelloMediterraneo“

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

700 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3962 kJ
Energie (kcal)947 kcal
Fett48 g
davon gesättigte Fettsäuren21 g
Kohlenhydrate99 g
davon Zucker7 g
Eiweiß26 g
Salz3 g

Kochutensilien

Große Pfanne

Zubereitung

Risotto starten
1

Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. 700 ml [1.050 ml | 1.400 ml] heiße Gemüsebrühe vorbereiten. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Hälfte der Zwiebelwürfel 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Risottoreis zugeben und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit etwas Brühe ablöschen. Hitze etwas herunterschalten, Brühe nach und nach zugeben und Risotto unter gelegentlichem Rühren für 22 – 24 Min. garen, bis der Risottoreis weich ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Kleine Vorbereitung
2

Bärlauch fein hacken. Hälfte des Rucolas grob hacken.

Walnüsse rösten
3

In einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Walnüsse für 2 – 3 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Danach beiseite stellen und grob hacken.

Kirschtomaten vorbereiten
4

In derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin die restlichen Zwiebeln und die Kirschtomaten für 4 – 5 Min. anbraten, bis die Kirschtomaten leicht aufplatzen. Pfanneninhalt mit Balsamico-Crème, „HelloMediterraneo“ und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und für 1 – 2 Min. einkochen lassen. Pfanne von der Hitze nehmen und ein Drittel der Butter einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Risotto vollenden
5

Risotto nach der Garzeit von der Hitze nehmen und vorsichtig gehackten Rucola, Bärlauch, restliche Butter und geriebenen Hartkäse unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Risotto auf Teller verteilen, mit restlichem Rucola toppen, Hirtenkäse darüber bröseln und Balsamico-Kirschtomaten-Soße darüber verteilen. Gehackte Walnüsse darüberstreuen. Guten Appetit!

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