Bete-Schalotten-Tarte-Tatin
mit Feta und Rucola- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Senf
Das Lieblingsrezept aus der Ideenküche! Tarte Tatin muss nicht immer süß sein, denn sie schmeckt auch in der herzhaften Variante ganz wunderbar! Die Kombination aus aromatischer Bete und cremigem Feta zergeht auf der Zunge und zaubert Dir heute echte Glücksgefühle! Lass Dir dieses ballaststoffreiche Gericht schmecken.
Zutaten
1 Stück
gelbe Beete
2 Stück
Schalotte
10 g
Thymian
5 g
Pinienkerne
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
6 g
brauner Zucker
1 Stück
frischer Butter-Blätterteig
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)
34 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
63 g
Feta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Rucola
6 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
frische Rote Bete
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Auflaufform. Entdecke die Bete-Schalotten-Tarte-Tatin.
Gelbe und rote Bete schälen, vierteln, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in den Varomabehälter geben. Schalotten abziehen, achteln und ebenfalls in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Varoma abnehmen und Gemüse in eine Auflaufform geben. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Blätter vom Thymian abzupfen. Thymianblätter, Pinienkerne, Balsamico-Essig, 50 g der aufgefangenen Garflüssigkeit, Rohrohrzucker, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Stufe 2 kochen. Soße über das Gemüse in der Auflaufform verteilen.
Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und diesen dünn mit körnigem Senf bestreichen.
Blätterteig mit der Senfseite nach unten über das Gemüse legen. Den Blätterteigrand ein wenig festdrücken und Teig mithilfe einer Gabel einstechen. Tarte Tatin auf der mittleren Schiene im Backofen 20 Min. backen.
Tarte Tatin nach dem Backen aus dem Backofen holen und etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form auf ein Brett stürzen. Feta mit den Händen darüber bröseln.
Rucola auf der Tarte verteilen und Balsamico-Crème darüberträufeln. Tarte Tatin in Stücke schneiden, auf Teller anrichten und genießen.
