Caribbean Style Lachs mit Mangosalsa

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Mango und weiße Frühlingszwiebelringe mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* marinieren.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Paprikastreifen, Zwiebelwürfel, Hälfte vom „Hello Aloha“ hineingeben und Knoblauch dazu pressen. Alles zusammen 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Schwarze Bohnen und Kokosmilch zu der Paprika und den Zwiebeln in den großen Topf geben, vermengen und aufkochen lassen.

Hitze etwas reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 4 – 6 Min. kochen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Lachs von beiden Seiten mit restlichem „Hello Aloha“ würzen und nach Belieben etwas salzen* und pfeffern*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.