Doppelt Putengeschnetzeltes Zürcher Art

Name: Doppelt Putengeschnetzeltes Zürcher Art mit selbstgemachten Röstis
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Champignons; 2 Stück Zwiebel; 50 ml Demi-glace; 150 g Kochsahne leicht; 350 g Ofenkartoffel; 4 g Maisstärke; 10 g Petersilie, glatt; 500 g Putenbrust; 3 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Butter; 5 Esslöffel Öl; ½ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 ml Wasser

mit selbstgemachten Röstis

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Kalorien

:

1081 kcal

Protein

:

75.2g protein

Gesamtzeit

:

45 Minuten

Difficulty

:

Einfach

Family

Allergene:

Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)

Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Champignons

2 Stück

Zwiebel

50 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie)

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))

350 g

Ofenkartoffel

4 g

Maisstärke

10 g

Petersilie, glatt

500 g

Putenbrust

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

3 Esslöffel

Mehl

1 Esslöffel

Butter

5 Esslöffel

Öl

½ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)4523 kJ

Energie (kcal)1081 kcal

Fett58.2 g

davon gesättigte Fettsäuren42.9 g

Kohlenhydrate70.2 g

davon Zucker14.2 g

Ballaststoffe8.7 g

Eiweiß75.2 g

Salz2.8 g

Potassium1364.5 mg

Calcium56.5 mg

Iron2.1 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Reibe

•Schäler

•Große Pfanne

Zubereitung

1

Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben.

Hälfte Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben.

Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.

2

Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Restliche Zwiebel fein würfeln.

Kräuter fein hacken.

Putenbrust in 1 cm Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel Putenbruststreifen mit Salz*, Pfeffer* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Mehl vermengen.

3

Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgießen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben.

Maisstärke und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz* abschmecken.

4

In einer großen Pfanne 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Kartoffelpuffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Es sollten jeweils 3 Kartoffelpuffer in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgießen.

Tipp: Benutze für 3 P oder 4 P am besten 2 Pfannen.

Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abfetten lassen. Im Ofen bei 60 °C warmhalten.

5

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Zwiebelwürfel, Champignons und Geschnetzeltes 4 – 5 Min. goldbraun anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Pfanneninhalt mit Demi-glace, Kochsahne und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, aufkochen und 1 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.