Flatterhafte Farfalle
mit zweierlei Pesto
Pesto ist ganz schnell selbst gemacht - und präsentiert sich hier in Kombination mit den Farfalle in den italienischen Landesfarben. Ein schnelles, farbenfrohes, super leckeres Essen mit der Kraft des Rucola und der krebsvorbeugenden Wirkung des Lycopins in den Tomaten. Buon Appetito!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Farfalle
1
Zwiebel
1
Knoblauch
1
Karotte
½
rote Chilischote
5 g
Basilikum
5 g
frischer Oregano
50 g
Rucola
20 g
Parmesan D.O.P.
50 g
getrocknete Tomaten
20 g
Walnüsse
Was Du zu Hause haben solltest
Olivenöl
Salz
Pfefferkörner
Essig*
Kochutensilien
Zubereitung
Farfalle nach Packungsanleitung in einem großen Topf in reichlich Salzwasser gar kochen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen, längs vierteln und fein würfeln. Chili waschen und in dünne Ringe schneiden. Kräuter (Basilikum und Oregano) waschen und trocken schütteln. Rucola waschen und abtropfen lassen. Parmesan grob reiben.
Für das rote Pesto: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Chili 5–7 Min. darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer ab- schmecken. Anschließend mit den getrockneten Tomaten in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab zerkleinern. Diesen danach kurz unter fließendem Wasser abspülen.
Für das grüne Pesto: Rucola, Parmesan, Walnüsse, Knoblauch, Kräuter (ein wenig für die Dekoration aufbewahren), 1 TL Essig, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl pürieren.
Farfalle auf zwei Schüsseln verteilen und jeweils mit dem roten und grünen Pesto vermischen.
Anschließend auf tiefen Tellern verteilen und mit restlichen Kräutern bestreut genießen!
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