Für Ostern: Rinderhüftbraten mit Vichy-Karotten,
Buschbohnen, Kartoffeln und Bärlauchsoße- Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
Richtig schlemmen zum Osterfest kannst Du mit unserem Meisterstück! Unser Rinderhüftbraten-Braten mit Kartoffeln wird garantiert für Begeisterung bei Deinen Liebsten sorgen. Bis Du den saftigen Braten wieder aus dem Ofen holst, kümmerst Du Dich um die Zubereitung unglaublich zarter, leckerer Vichy-Karotten, Buschbohnen und einer würzigen Bärlauchsoße. Jetzt heißt es nur noch Dein Meisterstück österlich in Szene setzen und gemeinsam genießen!
Zutaten
10 g
Petersilie
10 g
Kerbel
200 g
Buschbohnen
20 g
Mandelstifte, blanchiert
(Enthält: Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
600 g
Kartoffeln
200 g
Frischkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 g
Bärlauch
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
1 Stück
Zwiebel
4 Stück
Karotte
500 g
Rinderhüfte
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
4 g
Gemüsebrühe
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer*
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
Öl
200 ml
Wasser
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne (mit Deckel), 1 Auflaufform, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf und 1 flachen Teller.
Erhitze Wasser im Wasserkocher und heize den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze (100 °C Umluft) vor.
Rinderbraten rundherum salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erhitzen und Braten rundherum ca. 5 Min. scharf anbraten. Anschließen aus der Pfanne nehmen. Den Braten in eine Auflaufform geben und ca. 50 [55 | 60] Min. im Ofen backen. Wenn Du das Fleisch weniger rosa magst, lass es noch 15 – 20 Min. länger im Ofen.
Gemüsebrühe zubereiten. Karotten schälen. Enden der Karotten abschneiden und Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. In der großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Karottenscheiben und die Hälfte der Zwiebelwürfel hineingeben und ca. 2 Min. anbraten. 1 Prise Zucker* zugeben und mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Abgedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen.
Anschließend Deckel abnehmen, 2 – 3 Min. einköcheln lassen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Während die Karotten köcheln, Enden der Bohnen abschneiden. In ein kleinen Topf mit kochendem Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Bohnen darin ca. 10 Min. köcheln lassen und anschließen in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. 5 Min. vor Ende der Backzeit Mandelstifte zum Fleisch geben und rösten.
Pfanne auswischen. Bärlauchblätter fein hacken. In der Pfanne erneut 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Restliche Zwiebelwürfel zugeben und ca. 1 Min. anbraten. Frischkäse, Senf, restliche Gemüsebrühe und Bärlauch zugeben. Soße ca. 2 Min. einköcheln und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
20 Min. vor Ende der Braten-Backzeit Kartoffeln in einen großen Topf geben, salzen*, einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen, bis sie gar sind.
Restliche Kräuter fein hacken und auf einen flachen Teller geben. Braten pfeffern* und rundherum in den Kräutern wälzen. Bohnen mit Mandelstiften im Topf erwärmen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gemüse auf Teller geben, den Braten in Scheiben schneiden, Soße dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!
