Hirschsteak-Salat mit Pflaumen-Vinaigrette

In einer großen Schüssel Pflaumenmus, süßen Senf, 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben.

Pfanne auswischen. 

Hirtenkäse mit den Händen in die Schüssel bröseln.

Kresse abschneiden, in die Schüssel geben und vermengen.

Hirschsteaks von beiden Seiten salzen*.

In derselben großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Hirschsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie einwickeln und mindestens 5 Min. ruhen lassen.

Kirschtomaten halbieren. 

Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden. 

Beides in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.