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Lachs aus dem Ofen mit Kokos-Curry-Gemüse
Lachs aus dem Ofen mit Kokos-Curry-Gemüse

Lachs aus dem Ofen mit Kokos-Curry-Gemüse

dazu Pak Choi, Karotten und Süßkartoffeltaler

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischem Gemüse genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:
Ohne Milchprodukte
Wenig Vorbereitung
Ohne Weizen
Allergenen:
Fisch
Senf
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten
Arbeitszeit50 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

180 ml

Kokosmilch

6 g

Madras Curry

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Pak Choi

1 Stück

Karotte

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2748 kJ
Energie (kcal)657 kcal
Fett40 g
davon gesättigte Fettsäuren17 g
Kohlenhydrate44 g
davon Zucker13 g
Eiweiß30 g
Salz2 g

Kochutensilien

Backblech
Becher
Alufolie

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel nach Belieben schälen und in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf der Hälfte eines mit Backpapier belegten Backbleches verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gemüse schneiden
2

Karotte schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ca. 1 cm vom unteren Ende des Pak-Choi abschneiden. Den weißen Teil in ca. 3 cm große Stücke schneiden, die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

Curry zubereiten
3

In einer großen Auflaufform 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Kokosmilch, Gemüsebrühpulver und Madras Curry verrühren. Weißen Teil vom Pak Choi und Karotten in die Auflaufform geben. Tipp: Für 4 Personen am besten 2 Auflaufformen verwenden. Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Ofen für ca. 35 Min. backen.

Gemüse und Fisch backen
4

Lachs salzen* und mit der Hautseite nach unten neben Süßkartoffeln auf das Blech geben. Für die restlichen 25 Min. über die Auflaufform in den Ofen schieben und mitbacken.

Fertig stellen
5

Nach Ende der Garzeit Auflaufform und Backblech aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse sollte weich und der Fisch innen nicht mehr glasig sein. Blätter des Pak Chois unter die Currysauce heben und zusammen fallen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Curry auf tiefe Teller verteilen. Lachs darauf anrichten. Süßkartoffelscheiben dazureichen und geniessen. Guten Appetit!

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